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管理栄養士が考案した「健康レシピ」を隔月ごとに掲載していきます。


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葉酸を含んだカップケーキcupcakes with folic acid

みなさんは葉酸が認知症予防につながることを知っていますか?

葉酸とは、水溶性ビタミンの一つで、1日の摂取推奨量は240μgです。
葉酸は調理や長期保存によって破壊されてしまいます。
また、食品を摂取した場合も、食べた量の約50%しか吸収されません。

葉酸を多く含む食品には下表のものがあります。

  含有量(可食部100gあたり)
えだまめ 260μg
アスパラガス 180μg
ブロッコリー 120μg
ほうれん草 110μg
かぼちゃ 75μg

葉酸の働きは、動脈硬化の危険因子ホモシステインを下げる効果があり、認知症や脳梗塞の予防につながります。
その他、妊娠中や授乳中に葉酸が不足すると、胎児の脳神経に障害が出たり、赤ちゃんの発育に悪影響が出たりします。

今回ご紹介する「葉酸を含んだカップケーキ」は美味しく葉酸を摂ることができます!

葉酸を含んだカップケーキ

材料(6〜7個)

材料 分量
かぼちゃ 130g
ホットケーキミックス 100g
1個
砂糖 40g
マーガリン 40g
牛乳 30ml

作り方

かぼちゃ
  1. かぼちゃの皮をむいて、レンジでチンする。
  2. かぼちゃをつぶし、マーガリンをまぜる。
  3. 違うボールに砂糖、卵を入れてまぜる。
  4. 3.に2.をまぜ、ホットケーキミックス、牛乳を入れてまぜる。
  5. カップに入れ、180℃予熱したオーブンで17分焼く。

レシピカード

レシピカードは、下図をクリックしてダウンロードしてください!

葉酸を含んだカップケーキレシピカード
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